Ci sono dei luoghi che profumano di storia.
Raccontano di coraggio, di uomini e donne che hanno fermato il tempo, consegnando al futuro un sogno da costruire.
Racconti di un nonno, mentre il profumo di un fuoco di ulivo scalda le mani e arrossa le guance di un bimbo. “La Distilleria” è l’incarnazione di quel sogno, che indurisce le mani, ma continua a scaldare il cuore.

Nel rispetto della storia evocata, oggi alambicchi e distillatori hanno ceduto il posto a pentole e fornelli, ad una cucina dagli odori e dai sapori autentici, coi colori del Salento e delle sue erbe spontanee, della tradizione contadina con la sua stagionalità, che incontra le nuove tecniche di preparazione e si fa influenzare dal variegato scenario multietnico del mondo circostante.